Ingredientes
Receta
El amor… El amor… El amor.
Tiene muchas formas pero sin duda, este empieza hacia un@ mism@, porque para dar hay que tener.
Y para tener, es importante consentirse, ya sea a través de un gusto material, una experiencia o un dulce bocadillo. No subestimes el poder de consentirte con comida (Claro en su ordenada medida).
Si no sabes cocinar, es importante hacerte saber que lo que vas a ver a continuación, no necesita de ningún tipo de experiencia culinaria previa. Las cosas sencillas tienen su encanto y los postres no son la excepción.
No quiero que pienses que esta es sólo otra receta típica de cheesecake. Aquí te comparto todos los detalles que harán de esta receta tradicional una suave, cremosa y crujiente experiencia ¡Todo al mismo tiempo!
Dos cosas importantes:
No olvides colar la salsa de frambuesa para remover las semillas.
Asegúrate de dejar mínimo 8 horas en el refri reposando para que el queso se enfríe y esté firme, listo para cortarse.
Procedimiento
Para la salsa de frambuesa:
Paso 1
Engrasa un molde para tartas de alrededor de 22 cms de diámetro con Baking Alchemy para que nada se pegue y puedas servir sin dificultad.
Mezcla las frambuesas, el azúcar y la ralladura de limón en una cacerola a fuego medio.
Ve removiendo con frecuencia hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Después, sube el fuego a medio-alto y no dejes de remover hasta que espese, de 4 a 5 minutos.
Vierte la mezcla con un colador de malla fina colocado sobre un recipiente. Desecha las semillas restantes. Deberá tener aproximadamente ¾ de taza/180 mililitros de puré de frambuesa. Déjalo enfriar mientras preparas el resto de la tarta de queso.
Para la base:
Paso 2
En un procesador o licuadora, agrega las galletas y tritúralas hasta obtener migas finas. Tendrás aproximadamente 1¾ tazas.
Vierte las migas en un recipiente y añade la mantequilla, el azúcar y la sal. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte las migas de galleta en el molde ya engrasado y distribúyelas presionando con firmeza hasta formar una costra en todo el molde. Llévala al refrigerador mientras preparas el resto del relleno.
Para el relleno de crema:
Paso 3
En una batidora con las varillas bien frías en un recipiente (frío también) integra el queso crema, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla a velocidad baja hasta que se integren todos los ingredientes y a continuación, aumenta la velocidad a media y bate hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, alrededor de unos 2 minutos.
Añade la crema para batir y el azúcar glass y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Después a velocidad baja, vierte lentamente la crema batida, sube la velocidad de tu batidora y mezcla por unos 5 minutos hasta que tu mezcla esté espesa y esponjosa.
Paso 4
Vierte la mezcla del relleno de crema en la costra de migas de galleta y con una espátula alisa la parte superior. Después, saca del refri la salsa de frambuesas e incorpórala. Con cuchillo forma espirales finos para darle ese toque bi color marmoleado. Finalmente, lleva al refrigerador tu tarta y déjala al menos 8 horas enfriando.
Paso 5
Sírvela fría y decora con frambuesas enteras si deseas. ¡No olvides que este postre es sólo para ti y nadie más 😉
¡Voilà!
Ahora...
#NoSePegaNada
